SURABAYA - Festival Rujak Uleg Surabaya 2026 berlangsung meriah di Surabaya Expo Center, Sabtu (9/5/2026). Dalam ajang kuliner tahunan tersebut, EXCOTEL Design Hotel Surabaya sukses mencuri perhatian lewat kreasi unik bertajuk “Rujak Uleg King Salmon” dan berhasil meraih penghargaan Kategori Penyaji Terbaik pada partisipasi perdananya.
Hotel yang baru hadir di Surabaya itu menghadirkan inovasi rujak uleg dengan konsep fusion food yang memadukan cita rasa khas Surabaya dan sentuhan Timur Tengah modern. Sajian tersebut tampil berbeda karena menggunakan konsep Arabic wrap dengan balutan kulit tortilla.
Baca juga: Festival Rujak Uleg 2026 Surabaya Diserbu Ribuan Warga, Tema Piala Dunia Jadi Sorotan Utama
Meski dikemas lebih modern, EXCOTEL tetap mempertahankan unsur autentik rujak uleg melalui penggunaan irisan cingur asli yang dipadukan dengan potongan salmon premium. Perpaduan tersebut menciptakan kombinasi rasa tradisional dan modern dalam satu sajian.
Selain cingur dan salmon, menu ini juga dilengkapi lontong, sayuran segar, serta bumbu petis khas Surabaya yang diulek secara tradisional. Seluruh bahan kemudian dibungkus menggunakan tortilla sehingga menghadirkan pengalaman menikmati rujak yang lebih praktis dan kekinian.
Kreasi “Rujak Uleg King Salmon” menjadi salah satu menu yang menarik perhatian pengunjung maupun dewan juri. Konsep fusion food yang diusung dinilai mampu mengangkat warisan kuliner lokal dengan tampilan yang lebih kreatif tanpa menghilangkan identitas asli rujak Surabaya.
Baca juga: Festival Rujak Uleg 2026 Surabaya Hadir Lebih Meriah dengan Tema Rujak Phoria
Executive Chef EXCOTEL Design Hotel Surabaya, Eko Andryas, mengatakan partisipasi perdana dalam Festival Rujak Uleg menjadi momen spesial bagi hotel tersebut untuk memperkenalkan identitas kulinernya kepada masyarakat.
“Sebagai hotel baru di Surabaya, kami bangga bisa ikut berpartisipasi untuk pertama kalinya di Festival Rujak Uleg Surabaya 2026. Melalui Rujak Uleg King Salmon, kami ingin menghadirkan inovasi yang unik dengan tetap mempertahankan cita rasa khas Surabaya,” ujarnya.
Ia menambahkan, perpaduan cingur, salmon premium, dan konsep tortilla wrap ala Timur Tengah menjadi simbol kreativitas EXCOTEL dalam mengangkat kuliner lokal agar tampil lebih modern dan dapat dinikmati berbagai kalangan.
Baca juga: Surabaya Vaganza dan Festival Rujak Uleg Ramaikan Hari Jadi Kota Surabaya
Festival Rujak Uleg Surabaya 2026 sendiri dihadiri ribuan pengunjung yang antusias menikmati beragam kreasi rujak dari peserta. Agenda tahunan ini terus menjadi wadah kreativitas bagi pelaku industri kuliner sekaligus memperkuat identitas wisata kuliner Kota Surabaya.
Melalui penghargaan Penyaji Terbaik yang diraih pada debut pertamanya, EXCOTEL Design Hotel Surabaya berharap dapat terus menghadirkan inovasi kuliner yang mengangkat kekayaan cita rasa Nusantara ke level yang lebih modern dan mendunia. (red)
Editor : Fudai