SURABAYA - Keahlian memadukan tradisi kuliner global dengan lidah lokal kembali melahirkan inovasi menarik. The Alana Hotel Surabaya meluncurkan menu baru berupa spageti hitam kreasi Chef Anton, sebuah olahan pasta yang mengusung harmoni rasa khas Eropa dan Jawa.
Tampilan visualnya langsung mencuri perhatian. Pasta berwarna hitam pekat disajikan berdampingan dengan udang gurih serta cumi dengan tekstur kenyal yang pas. Kontras warna kian memikat lewat taburan irisan cabai merah dan garnish daun segar di atas piring.
Chef Anton menjelaskan, kunci kelezatan menu ini terletak pada presisi olah bahan dan penyesuaian bumbu. Selain menjaga tingkat kematangan pasta agar tetap renyah-lembut (al dente), teknik memasak hasil laut juga diperhatikan ketat agar udang dan cumi tidak alot.
"Menu ini memadukan pasta dengan udang dan cumi sehingga menghasilkan kombinasi rasa dan tekstur yang khas. Kami juga menghadirkan sentuhan cita rasa Jawa dalam hidangan bergaya Eropa ini agar lebih sesuai dengan selera masyarakat lokal," ujar Chef Anton, Jumat (16/10/2026).
Pendekatan rasa lokal tersebut terbukti memikat para pencinta kuliner. Salah seorang pengunjung, Kiara, mengaku terkesan usai mencicipi sajian pasta unik tersebut. Menurutnya, perpaduan bumbu dan tekstur bahan utama terasa sangat pas di lidah.
"Enak banget. Rating 10 dari 10, cuminya juga kenyal," puji Kiara.
Lewat racikan spageti hitam ini, Hotel Alana Surabaya menegaskan komitmennya dalam menghadirkan pengalaman kuliner yang adaptif menjembatani keagungan resep Italia dengan kehangatan rasa khas Nusantara.
Penulis: Ahmad Runaldi Mesi Widodo
Editor : Fudai
